Die Produktion von Lebkuchen ging in den letzten Jahren deutlich zurück: In 2009 wurden rund 102. 500 Tonnen des Gebäcks produziert, in 2012 waren es nur noch 80. 200 Tonnen, was einem Rückgang um fast 22 % entspricht
Im gleichen Zeitraum blieb der Außenhandel mit Lebkuchen eigentlich stabil. Rund 13. 100 Tonnen wurden letztes Jahr exportiert und fast 4 500 Tonnen importiert. Unsere österreichischen Nachbarn zählen zu den wichtigsten Abnehmern deutscher Lebkuchen.
