Kleinerzeuger verkaufen entlang der Käsestraße ihre Delikatessen.
Wer an Käse denkt, denkt auch gleich an Frankreich. An die riesiegen Monumente der Käsekultur wie Brillat-Savarin, Chaource,Camembert de Normandie, Brie de Meaux, Livarot,Comté und selbstvertändlich an die wunderschönen Landschaften wie etwa das französische Jura im Grenzgebiet zur schönen Schweiz.Dort scheint sich die ganze Region neben der Käseproduktion auch dem Wein verschrieben zu haben.Wo gibt es sonst in Ländern Europas, dass die Bauern eines ganzen Gebietes kooperativ an einem Strang ziehen,um an der Produktion von wenigen, aber auserlesenen Delikatessen mitzuwirken.In Niederlanden, ja, in Italien und Spanien auch,vielleicht auch in der Schweiz.
Und wie sieht es in Deutschland aus? In Deutschland gibt es nicht einmal einen Käse, der als nationales Kulturgut betrachtet werden könnte.Es gibt keine deutschen Käse,die über Jahrhunderte wie in Frankreich entwickelt und verfeinert wurden, geheime Rezepte, die von Generation zu Generation weitergegeben worden sind und die dann zu bekannten Marken wurden, die sowohl im Heimatland als auch im Ausland leicht zu erhalten sind.
Delikatessen „in der deutschen Käselandschaft“
Und doch: Auch in Deutschland hat ein erstaunlicher Umschwung eingesetzt.Zahlreichen kleinen Biokäsereien, die hauptsätzlich in den letzten Jahren entstanden sind,hatten den Mut zu längerer Käsereifung und Rohmilchkäsen, mit ausgesprochen guten Erzeugnissen. Die vielen Klein-Biokäserhersteller arbeiten aber meistens als Direktvermarkter. Das Bedeutet, der Käse kommt nicht zu den Kunden,die Kunden müssen selbst zum Käse fahren. Aber die Reise nach zum Beispiel Schleswig-Holstein lohnt sich bestimmt. Vor 15 Jahren,im 1998, wurde dort die Käsestraße ins Leben gerufen. Fast niemand wusste um die vielen Delikatessen aus dem Norden,heutzutage reihen sich mindestens 30 Biokäsereien entlang der Käsestraße.
Na also,es tut sich doch was auch in Deutschland. Und das nicht nur im Süden oder Norden, sondern in ganz Deutschland. Sieht so aus, dass auch die Deutschen ganz heimlich und still eine Käsenation geworden sind. Und vielleicht ist es ja die spezielle Marke der heimischen Produkten, dass man die Delikatessen suchen muss.
